Cuisiner la carbonade flamande : trucs et astuces pour un plat réussi

Le choix du bœuf joue un rôle déterminant dans la texture finale, mais la sélection de la bière brune influence davantage encore la profondeur des arômes. La cuisson, souvent annoncée comme longue, tolère mal l’impatience : une heure de moins et la viande reste ferme, une heure de trop et elle s’effiloche sans distinction.

Certains ajoutent du pain d’épices, d’autres …

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