Comment garantir la qualité des produits alimentaires grâce à la chaîne du froid ?

La chaîne du froid joue un rôle structurant dans le domaine agroalimentaire. Elle contribue à limiter les risques sanitaires liés aux denrées périssables en maintenant des températures adaptées tout au long du parcours, de la production jusqu’à la consommation. La bonne maîtrise de ce mécanisme aide à réduire la prolifération microbienne, à ralentir la dégradation des aliments, et à préserver …

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