Combien de jour sans manger chez l’adulte, l’ado et la personne âgée ?

La durée de survie sans apport alimentaire dépend de variables physiologiques précises : composition corporelle, statut hydrique, dépense énergétique de base et réserves protéiques. Nous distinguons trois profils (adulte, adolescent, personne âgée) dont les mécanismes adaptatifs au jeûne divergent nettement. Comprendre combien de jour sans manger un organisme peut tenir suppose d’abord de séparer la privation de nourriture de la …

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