Miel fermenté : comprendre les raisons et risques

Le miel est traditionnellement connu pour sa longue durée de conservation, grâce à ses propriétés antimicrobiennes naturelles. Dans certaines conditions, il peut fermenter. Cette fermentation est souvent liée à une teneur en eau trop élevée, permettant aux levures naturellement présentes dans le miel de se multiplier et de convertir les sucres en alcool et gaz carbonique. Ce phénomène peut survenir …

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